매거진
한여름의 지중해 요리
파란 하늘 아래 점점이 흩어진 섬들과 맑은 바다. 지중해의 아름다움을 감각하는 건강식 메뉴를 알아보자.
4. 블렌더에 페타 치즈 1/2팩 (토핑용으로 약간 남긴다), 리코타 치즈 1/2컵, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1개 분량, 소금 약간을 넣고 부드럽게 간다.
5. 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 호두 1/2컵, 커민 시드 2작은술을 넣고 중간 불에서 향이 나도록 바삭하게 굽는다.
6. 접시에 구운 주키니 호박과 가지를 리본 모양으로 접어 담고 ④의 치즈 간 것을 올리고 남긴 페타 치즈를 조각내 올린 다음, 호두 커민 오일을 뿌리고 레몬 제스트 1큰술과 바질, 민트 잎, 약간의 천일염을 뿌려 완성한다.
4. 잘게 썬 토마토 과육 2컵을 ③의 밥에 넣고 소금 1/2큰술, 후춧가루・설탕 각 1/2작은술을 넣어 간한다. 불을 끄고 다진 민트와 파슬리 1컵씩과 말린 오레가노 1큰술을 넣고 잘 섞어 필링을 만든다.
5. 큰 오븐 팬에 손질한 토마토와 피망, 파프리카를 담고 각 채소에 필링을 3/4 분량만 채운 뒤 뚜껑을 덮어준다.
6. 올리브유 2큰술과 소금・후춧가루 약간, 말린 오레가노로 간한 웨지 감자를 베이킹 팬 사이사이에 넣는다. 팬 바닥 주변에 남은 필링을 담고 여분의 올리브유를 팬에 골고루 뿌린 뒤 설탕 1큰술과 빵가루 1컵을 섞어 토마토와 피망 위에 1/2큰술씩 뿌린다.
7. 윗면을 알루미늄 포일로 덮고 180°C로 예열한 오븐에서 1시간 30분가량 구워낸다.
4. 피타 브레드는 기름을 두르지 않은 팬에 구운 뒤 안에 베이비 케일 1/2줌과 병아리콩, 새우, 통마늘을 듬뿍 넣고 시저 샐러드 1큰술을 뿌려 완성한다.
4. 플래터에 구운 코프타와 오이, 래디시, 민트, 라임 같은 신선한 채소를 담고 구운 잣과 후무스, 그릭 요거트를 곁들인다.
4. 구운 도미 위에 레몬즙과 올리브유를 뿌려 완성한다.
