매거진
상큼한 드레싱,
야생 망고 발사믹 식초
직접 채집한 필리핀산 야생 망고 퓌레로 만든 발사믹 식초. 천연 레몬즙을 더해 더욱 향긋하게 즐길 수 있다.
VOMFASS
야생 망고 발사믹 식초
500ml,
5만원대
레드 와인 비니거로
감칠맛 업!
프랑스 남부를 대표하는 샤토 데스투블롱 와이너리에서 생산한 레드 와인 비니거. 숙성한 포도의 감칠맛과 산미가 뛰어나다.
유기농 레드 와인 비니거 500ml,
6만7천원
매장에서 만나요
크림으로 언제 어디서나
부드럽게
1백50년 전통의 레오나르디 가문에서 만든 발사믹 크림. 달달한 향이 어느 요리에나 조화롭다.
발사믹 글레이즈 클래식 220g,
1만2천원
매장에서 만나요
흰 살 생선에 안성맞춤,
화이트 발사믹 식초
청포도 특유의 새콤달콤한 맛이 특징. 닭고기부터 생선, 치즈까지 다양한 식재료를 활용한 메뉴에 곁들이면 좋다.
모데나 콘디멘토 화이트 발사믹 식초 250ml,
2만원대
매장에서 만나요
발사믹의 품격,
주스티 30년산 비니거
90% 이상의 포도 원액을 30년 이상 발효 숙성시켜 만든 프리미엄 발사믹 식초. 입안에 퍼지는 농밀한 과즙 향이 긴 여운을 남긴다.리저브 발사믹 식초 30년산 250ml,
23만1천원
매장에서 만나요
디저트와 함께
아이스크림, 초콜릿 등 달콤한 디저트에 잘 어울리는 발사믹 식초. 전용 오크 통에서 15년 이상 숙성해 풍미가 뛰어나다.
골드 유기농 무씨니 발사믹 식초 250ml,
12만원
매장에서 만나요
모데나산
포도의 깊은 맛
전통적인 발사믹 제조 방식을 고수하는 두에비토리에사가 모데나산 고품질 포도로 만든 발사믹 식초
오로 발사믹 비네거 500ml,
9만5천원
오직 이탈리아산
유기농 재료만
모데나 지역의 전통 있는 유기농 식초 브랜드 일토리오네의 유기농 사과로 만든 비건 인증 유기농 사과식초.
유기농 사과식초 500ml,
1만1천원
입맛 돋울 새콤한
절임 요리에 딱!
깔끔한 맛의 화이트 식초로 수제 피클 만들기에 제격이다. 물에 희석해 청소 살균용으로도 쓰기 좋다.
디스틸드 화이트 식초 473ml,
5천원대
유기농 사과의
영양을 가득 담아
식이 섬유가 풍부한 유기농 사과식초와 벌꿀, 크랜베리 주스를 혼합한 허니 크랜베리 식초. 신맛이 강하지 않아 음용하기 좋다.유기농 사과식초 허니 크랜베리 500ml, 1만5천원
유기농 사과식초 500ml, 9천원
장인의 손길이 담긴
과일 식초
한라산 자락에서 길러낸 감귤을 그대로 발효시켜 만든 식초와 임장옥 명인이 유기농 먹시감을 3년 이상 발효시켜 만든 감식초.제주 감귤초 300ml, 1만8천원
유기농 감식초 300ml, 1만1천원
식초의 놀라운 효능 네 가지
천연 피로 해소제
식초에 들어 있는 아미노산, 구연산 등 다양한 유기산은 피로의 원인인 젖산을 분해한다. 특히 포도로 만든 발사믹 식초는 피로한 근육에 쌓인 젖산의 대사를 도와 근육통을 완화하는데 도움을 준다.
우유 대신 식초
식초에 들어 있는 초산은 칼슘을 용해하는 효능이 있어 식품에 함유된 칼슘을 추출한다.식초에 과실을 담가두면 칼슘이 우러나므로 과실초를 마시는 것만으로도 칼슘 부족을 예방할 수 있다. 육류, 채소 등 원재료에 함유된 칼슘 또한쉽게 끌어내기 때문에 요리에 활용하면 간편하게 칼슘을 보충할 수 있다.
간편한 혈당 관리
식초 성분이 식사 후 위에 도달한 음식물이 흡수되는 시간을 지연시켜 혈당치가 급격히 상승하는 것을 막을 수 있다. 당뇨가 있다면 하루 240ml 정도의 물에 당분이 없는 사과식초를 희석해 마셔보자. 식초량은 15~30ml가 적당하며 공복에 마실 것을 권한다.
슬기로운 장 생활
식초의 신맛은 입맛이 돌게 하는 효과가 있어 위액 분비를 촉진하고 소화기 신경을 자극해 음식물의 소화·흡수율을 높인다. 식초의 유기산은 장운동을 촉진해 장을 튼튼하게 하고 배변 활동을 원활하게 한다.
intern editorKang Juhee
photographerHyun Kyoungjun
